ソラマメ
季節のおすすめ野菜 ソラマメ
品目：ソラマメ
分類：マメ科 ソラマメ属
主な生産地：鹿児島県・長崎県・愛媛県
野菜ソムリエからの一言
やわらかな口当たりでほのかに甘い、初夏の味覚のひとつです。サヤが空に向かって実ることから「空豆」、蚕が作るまゆの形に似ていることから「蚕豆」と呼ばれています。ソラマメが美味しいのは３日だけと言われるほど鮮度が大切な野菜で、サヤの色が濃くつややかなもの・豆はしわがなくふっくらしているものが新鮮です。時間が経つと硬くなる為、サヤから出したらすぐ茹でることをオススメします。
ソラマメと海老の天ぷら
材料：2人前
| ソラマメ(さやなし) | 100g |
|---|---|
| むきえび | 6尾 |
| 小麦粉 | 1/2カップ |
| たまご | 1/2個 |
| 水 | 適量 |
| 油 | 適量 |
- ソラマメはサヤから出してすぐに塩を入れた熱湯でゆで薄皮をむきます。
- たまごをとき、水とあわせ1/2カップにします。
- ボウルにソラマメとえびをいれ小麦粉を入れ、よく混ぜ、②のときたまごを加え静かに軽く混ぜます。
- フライパンに油を１cmほど入れ火にかけ、170～180度にします。スプーンを使い③のたねをまとめながら油の中に落とします。
- 2～3分ほど揚げたらひっくり返して２分ほど揚げ、フライパンから取り出し油をきります。
- お皿に盛り付けてできあがりです。お好みで塩やレモン沿えてもおいしくいただけます。
ポイント直径5cmほどの大きさに平たくまとめると火の通りがよくなります。
