エリンギ
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季節のおすすめ野菜 エリンギ
品目：エリンギ 分類：ヒラタケ科ヒラタケ属 主な生産地：長野県 新潟県
野菜ソムリエからの一言
日本で出回っているエリンギは自生種が確認されていないため、全て人工栽培のため1年中流通していますが、旬は9月～1月ごろと言われています。エリンギは1990年代に栽培されるようになったばかりで、キノコの中でも日持ちがよく、弾力のある歯ごたえもとても人気です。
食物繊維が豊富で、腸内の活性化やコレステロール値の低下に効果が期待されています。
エリンギの甘辛煮
材料：2人前
| エリンギ | 2本 |
|---|---|
| 牛肉 | 100g |
| ★酒 | 大さじ1 |
| ★しょうゆ | 大さじ1 |
| ★みりん | 大さじ1/2 |
| ★砂糖 | 大さじ1/2 |
|---|
- エリンギは半分の長さに切り、繊維にそって手で5～8ｍｍほど厚さに裂きます。牛肉は食べやすい大きさに切ります。
- 鍋に★酒、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて火にかけます。煮立ったらエリンギを加えて、さらにひと煮立ちさせ、その後中火で3～4分間煮ます。
(★の調味料はすき焼きのたれでも代用できます。) - 牛肉を加えてほぐし、再び煮立ったらアクを取り除きます。
ポイントエリンギは、手で割くことによって味のしみこみが良くなります。
