チンゲンサイ
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季節のおすすめ野菜 チンゲンサイ
品目：チンゲンサイ
分類：アブラナ科アブラナ属
主な生産地：茨城県・群馬県
野菜ソムリエからの一言
日本に広まった中国野菜の一つで、カロテンやビタミンCが豊富で、強い抗酸化作用があり、生活習慣病予防効果が期待される野菜です。改良された15cmほどのミニサイズの品種は使い勝手が良いとの最近では人気があります。葉脈がはっきりとしていて、葉や茎全体に張りがあるものを選ぶと良いでしょう。
チンゲンサイと小エビの炒飯
材料：2人前
| ごはん | 2膳 |
|---|---|
| チンゲンサイ | 1株 |
| 小エビ | 大さじ1 |
| 長ネギ | 白い部分1本 |
| 固形コンソメ | 1個 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
- 長ネギは小口切りにし、チンゲンサイは1cm幅に切ります。
- フライパンにサラダ油を入れて温め、ごはんと長ネギを入れて炒めます。
- チンゲンサイと小エビを加え炒め、コンソメを味が全体になじみやすいよう刻んで入れて炒めたら出来上がりです。
ポイント火が通りにくい軸を先に、葉を後に炒めると程よく食感が残ります。
