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葉茎菜類
キャベツ |
旬:寒玉（甘藍）キャベツ1～3月 |
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アブラナ科アブラナ属 |
世界最古の野菜の一つと言われています。元々は葉が結球しない野生種でしたが、品種改良され現在の形になりました。 キャベツに含まれるビタミンU（キャベジン）は、他の野菜には含まれていないキャベツ特有の機能性成分です。
「抗潰瘍性ビタミン」と呼ばれ、胸やけ、胃潰瘍の予防、改善に効果があります。ストレス社会では力強い見方かもしれません。
キャベツを選ぶ際のポイントは、寒玉、高原キャベツは持ってみて重いもの、切り口がみずみずしいものが良いでしょう。 春キャベツは巻きがゆるく弾力性のあるものがおすすめです。
※果実を食用とする野菜を果菜類、葉や茎・花蕾を食用とする野菜を葉茎菜類、地下部より収穫が出来る、根・茎を食べる野菜を根菜類としています。果物には、一年生草本植物の果実的野菜（イチゴやスイカ等）を含んでいます。気候変動により入荷時期が前後する場合もあります。
