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葉茎菜類
レタス |
旬:4～9月 |
|---|---|
キク科アキノノゲシ属 |
レタスの芯の部分から出る白い液体の正体は「ラクチュコピクリン」という鎮静作用・睡眠作用のある苦味物質です。
海外のドライバーさんの間では「運転する前はレタスを食べるな！」という格言があるほどです。
レタスには結球型の玉レタス、非血球型のリーフレタス、楕円形のロメインレタス、茎を食べるステムレタスの４種類があります。
レタスを選ぶ際のポイントは、葉にハリがあってみずみずしいものを選びましょう。また、芯が小さく（10円玉ぐらい）葉がぎっしり詰まっていないものが良いでしょう。
※果実を食用とする野菜を果菜類、葉や茎・花蕾を食用とする野菜を葉茎菜類、地下部より収穫が出来る、根・茎を食べる野菜を根菜類としています。果物には、一年生草本植物の果実的野菜（イチゴやスイカ等）を含んでいます。気候変動により入荷時期が前後する場合もあります。
