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葉茎菜類
タマネギ |
旬:4～5月、9～12月 |
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ヒガンバナ科ネギ属 |
タマネギの辛味成分である硫化アリルは加熱調理することにより甘みに変わります。
特に、秋から出回る北海道産のタマネギは他の産地に比べて辛く感じますので加熱調理して食べるのも良いでしょう。
また、皮にはケルセチンというポリフェノールが含まれており、血糖上昇抑制・抗肥満効果があります。
タマネギの皮を煎じてお茶代わりに飲むこともあるようですが、えぐみが強く正に「良薬口に苦し」です。
タマネギを選ぶ際のポイントは、表面が乾燥していてツヤが良く、てっぺんの尖りが締まっているものが良いでしょう。
※果実を食用とする野菜を果菜類、葉や茎・花蕾を食用とする野菜を葉茎菜類、地下部より収穫が出来る、根・茎を食べる野菜を根菜類としています。果物には、一年生草本植物の果実的野菜（イチゴやスイカ等）を含んでいます。気候変動により入荷時期が前後する場合もあります。
