ルッコラ
バックナンバー
季節のおすすめ野菜 ルッコラ
品目：ルッコラ 分類：アブラナ科キバナスズシロ属 主な生産地：静岡県・茨城県・愛知県
野菜ソムリエからの一言
イタリア料理では、ポピュラーな食材であり1990年代ごろにイタリア料理ブームで急速に浸透しました。葉は生食が可能で、サラダやカルパッチョに使用することで特有の風味とフレッシュな香りが楽しめます。パスタやピザなどの加熱調理にはさっと火を通すくらいがお勧めです。料理の風味を引き立てるだけでなく、栄養面においても様々な効果が期待できます。鉄分が豊富で、貧血気味の方にお勧めです。またビタミンも豊富なので、風邪の予防、疲労回復、美肌を作るのに効果的です。
ルッコラを選ぶ際には、茎や葉に張りのある鮮やかな緑がかったものを選びましょう。
ルッコラとローストビーフのサラダ
材料：2人前
| ルッコラ | 1束 |
|---|---|
| ローストビーフ | 50g |
| ミニトマト | 6個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 醤油 | 小さじ2 |
|---|---|
| 白だし | 小さじ1 |
| 粗挽きブラックペッパー | お好み |
| ワサビ | 小さじ1 |
- 二つのボウルに冷たい水を入れ、それぞれカットしたルッコラ、薄くスライスした玉ねぎを浸しておきます。
- トマトを横半分にカットし、さらに半分カットします。ローストビーフは薄切りのものを用意します。
- 調味料を全てのボウルに加え、よく混ぜます。
- ボウルの中によく水を切ったルッコラと玉ねぎ、ミニトマト、ローストビーフを入れてドレッシングとよくなじむように混ぜたら、お皿に盛りつけて完成です。
ポイント調味料やトマト、ローストビーフを用意する際は必ずルッコラと玉ねぎを水に浸しておきましょう。ルッコラは瑞々しいはりのある状態に、玉ねぎは辛みが抜けるのでより美味しく召し上がれます。
