芽キャベツ
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季節のおすすめ野菜 芽キャベツ
品目：芽キャベツ
分類：アブラナ科
主な生産地：静岡県
野菜ソムリエからの一言
ベルギー原産で、葉の付け根のわき目２～３ｃｍが結球するキャベツの変種の一つです。
１本の茎につき50個以上の実をつけるので子持ちキャベツとも言われています。
ビタミンＣや葉酸がとても豊富で女性には嬉しい野菜です。 生の状態でも約一週間冷蔵庫で保存可能ですが、下茹でしておけば冷凍で長期保存することできます。
つけ合わせやお弁当、おつまみなど様々な料理に使える野菜です。
春野菜のホワイトシチュー
材料
| 芽キャベツ | 10個 |
|---|---|
| にんじん | 1本 |
| 玉ねぎ | 1～2個 |
| 鶏胸肉 | 1枚 |
| ｻﾗﾀﾞ油又はﾊﾞﾀｰ | 大さじ1 |
| 水 | 300ml |
|---|---|
| 牛乳 | 250ml |
| チキンコンソメ | 1/2個 |
| シチューの素 | 80g |
- 鶏肉を一口大に切ります。にんじんは乱切り、玉ねぎはくし形切り、芽キャベツは皮を1枚はがします。
- 鍋にサラダ油またはバターを入れ鶏肉を入れ、軽く炒めた後、先ほどの野菜を加えます。水とコンソメを入れ、中火で蓋をします。
- あくを取り、牛乳を入れて、5分ほど煮込みます。
- いったん火を止め、シチューの素を割り入れて、とろみが出るまで約10分ほど様子を見ながら煮込んだらできあがりです。
