モロヘイヤ
バックナンバー
季節のおすすめ野菜 モロヘイヤ
品目：モロヘイヤ 分類：アオイ科ツナソ属 主な生産地：群馬県・愛知県
野菜ソムリエからの一言
アラビア語では「野菜の王様」と呼ばれ、カロテン含有量は野菜の中でトップ。さらにはビタミン・ミネラルをバランスよく含み、カルシウムはほうれん草の約7倍含まれます。
モロヘイヤは独特の粘りがあり、胃腸などの消化器官や目などの粘膜を保護し、肝機能などを高める効果があると言われています。納豆や豆腐と一緒に、また たまごスープなどにもおすすめです。
モロヘイヤの塩昆布和え
材料：2人前
| モロヘイヤ | 50g |
|---|---|
| 塩昆布 | 適量 |
| 白ゴマ | 適量 |
- モロヘイヤを葉と茎に分け、水で良く洗います。
- 鍋に湯を沸かし、茎を2～4分、葉を1分程サッと茹でます。
- 茎と葉を食べやすい幅に刻み、塩昆布とよく和えたら出来上がりです。とろっと感を楽しみたい方は葉と茎を細かく刻んでください。
ポイントモロヘイヤは茎がしっかりしているので、口当たりを滑らかにしたい場合は葉のみ使用してください。
