ナガネギ
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季節のおすすめ野菜 ナガネギ
品目：ナガネギ 分類：ヒガンバナ科（ユリ科）ネギ属 主な生産地：千葉・茨城・群馬・埼玉
野菜ソムリエからの一言
中国では、古代から栽培されていたといわれ、日本でも「日本書紀」に登場するほど古くから親しまれている野菜です。関東のナガネギは、白い部分が多くなるように育てる根深ネギが主流ですが、関西では緑の部分が多く葉が柔らかい葉ネギが親しまれています。
ナガネギとささみの中華和え
材料：2人前
| ナガネギ | 1本 |
|---|---|
| 鶏ささみ | 3本 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| ラー油 | 少々 |
- 鶏ささみは筋を取り、ナガネギは食べやすい大きさに切ります。
- 鍋に水を入れ熱し、泡が出てきたら酒・塩を加え、ささみとナガネギをゆでます。
- 再び泡が出てきたら火を止め、10分ほど蒸らします。
- 湯からささみとナガネギを取り出し、ささみを手で食べやすい大きさにほぐします。
- お皿にささみとナガネギをもりつけ、ごま油・しょうゆ・ラー油を混ぜたものを上からかけて出来上がりです。
ポイントナガネギの香り成分にはに肉の臭みを消す効果があるため、お肉料理におすすめです。
