新タマネギ
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季節のおすすめ野菜 新タマネギ
品目：新タマネギ 分類：ヒガンバナ科ネギ属 主な生産地：北海道・佐賀・兵庫
野菜ソムリエからの一言
秋植え春先の早採りのタマネギを主に『新タマネギ』と呼び、辛味が少なく、水分が多く生食にも向いているのが特徴です。栄養面に関しては、普通のタマネギと大差はありませんが、調理・生食共に楽しめるので、ぜひ手に取ってみてください。
新タマネギを選ぶ際には、表面に傷がなく、重みがあるものを選ぶと良いでしょう。また新タマネギは水分が多く、一般的な玉ねぎと比べるとあまり日持ちしないため、保存する場合はポリ袋に入れ、冷蔵庫に入れ2～3日で食べきるようにしましょう。
新タマネギスープ
材料：2人前
| 新タマネギ | 2個 |
|---|---|
| 固形コンソメ | 1個 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| パセリ | 適量 |
- 新タマネギは皮をむぎ、上下を切り落とし、下（根の方）の部分に放射線状に4回（＊状に）切込みを入れる。
- 鍋に水を入れ火にかけ、小さい泡が出てきたら新タマネギとコンソメを入れ、弱火で20分煮ます。
- 新タマネギに串をさし、火が通っていたら塩胡椒を加え全体の味を調えた後、火を止めます。
（串が通らなければ追加で5分加熱してください。） - 器に盛りつけ、パセリを振ってできあがりです。
ポイントタマネギに含まれる水溶性の食物繊維や栄養素は、スープにすることで流れ出た栄養素までしっかりとることができます。
