オクラ
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季節のおすすめ野菜 オクラ
品目：オクラ 分類：アオイ科トロロアオイ属 主な生産地：鹿児島県・宮崎県・沖縄県
野菜ソムリエからの一言
生のままや茹でたものに加え、煮物、炒め物、酢のものと日本食に幅広く活用されるオクラは、中東、アフリカ、アメリカでも多く食べられており、海外でもオクラという名称で出回っています。オクラの花の開花は、夜～早朝にかけて白い花を咲かせます。 コレステロールを減らす効果があり、夏バテ防止、便秘、下痢に効く整腸作用などが期待されています。
オクラを選ぶ際のポイントは、鮮やかで濃い緑色のものを選び、うぶ毛が均一でヘタが黒ずんでいないものが良いでしょう。
オクラと夏野菜のそうめん
材料：2人前
| オクラ | 5本 |
|---|---|
| ミニトマト | 8個 |
| みょうが | 2個 |
| そうめん | 1束 |
| めんつゆ | 大さじ2 |
- まな板に塩を振り、その上でオクラを転がし産毛を取ります。
- 鍋で湯を沸かし、オクラを鮮やかな色になるまでサッと茹で、冷水で粗熱を取ります。
- ミニトマトは櫛形に4等分、みょうがは薄切りにした後、水につけてアクを取ります。オクラはがくをとり輪切りにします。
- そうめんを規定通り茹で、冷水でしめます。
- 器にそうめん、③の具材を乗せ、希釈しためんつゆをかけて出来上がりです。お好みで大葉やおろし生姜、レモン汁などを加えてお楽しみください。
ポイントオクラは鮮やかな色になったらすぐ湯上げるのがポイントです！
