サツマイモ
季節のおすすめ野菜 サツマイモ
品目：サツマイモ
分類：ヒルガオ科サツマイモ属
主な生産地：茨城・千葉
野菜ソムリエからの一言
薩摩の芋として日本に定着したサツマイモは、収穫してから１か月ほど熟成させ、甘味を増してから出荷されます。加熱しただけで甘みが出て、天ぷらや焼きいもなどにするとホクホクした味わいが楽しめます。また、水分が多くねっとりとした品種もあり、栗きんとんなどに使われます。サツマイモを保存する際は低温に弱いので、新聞紙に包んで風通しの良い冷暗所に保存するようにしましょう。
サツマイモとゴボウのヨーグルト和え
材料：2人前（1人前 約148kcal）
| サツマイモ | 1/2本 |
|---|---|
| ゴボウ | 10cm |
| ★めんつゆ | 小さじ1 |
| ★無糖ヨーグルト | 大さじ4 |
| ★水 | 適量 |
- ゴボウをたわしでこすって洗い、一口大に切ります。サツマイモも同様に一口大に切ります。
- 鍋にめんつゆと水を入れ、火が通るまで煮ます。
- ヨーグルトの水を切り、②を器に盛り和えたら出来上がりです。
ポイント使用するさつまいもは、ホクホクした味わいの紅はるかがオススメです。
