タケノコ
季節のおすすめ野菜 タケノコ
品目：タケノコ
分類：イネ科マダケ属
主な生産地：福岡・鹿児島・熊本
野菜ソムリエからの一言
竹の地下茎から出てくる若い芽の部分がタケノコです。地上に出てしまうと固くなりえぐみも強くなるので、穂先が出るか出ないかぐらいで収穫するのがコツです。柔らかい先端部分の姫皮は酢の物や和え物に、穂先は炊き込みご飯、中央部分は炒め物など幅広く使用できます。
収穫してすぐのタケノコを皮付きのまま焼く焼きタケノコも絶品です。
たけのこの土佐煮
材料：2人前（1人前 約70kcal）
| 茹でたタケノコ | 150g |
|---|---|
| かつお節 | 5g |
| 木の芽 | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
|---|---|
| 水 | 大さじ1 |
- タケノコを1口大に切ります。
- 鍋に水と調味料を入れ煮立たせ、タケノコを入れ弱火で汁気がなくなるまで煮ます。
- 汁が少し残った状態でかつお節を入れ混ぜます。
- 器に盛り付け木の芽を飾ったら出来上がりです。
ポイント鮮度が命なので皮付きのまますぐに下茹でしましょう！
